在探讨食品添加剂的利弊时，味精常被置于争议的焦点，作为增鲜剂，味精能增强食物的风味，但其安全性却一直备受关注，有观点认为，味精在高温下可能转化为有害物质，如谷氨酸钠焦化后可能形成致癌物，这一说法在科学界并未得到广泛认同。
根据现代营养学和毒理学研究，适量食用味精是安全的，世界卫生组织（WHO）和食品药品监督管理局（FDA）均认为，在正常食用范围内，味精不会对人体健康造成显著影响，关键在于控制摄入量，避免过量使用，尤其是对于那些已经存在高血压等慢性疾病的人群，更需谨慎。
味精并非“洪水猛兽”，而是餐桌上的一个隐形“双刃剑”，正确使用，它能为食物增色添香；滥用，则可能带来不必要的健康风险，在享受美食的同时，保持理性与节制，让味精成为提升味蕾体验的辅助而非负担。
科学认识味精，合理使用，方能既享受美味又不失健康之选。
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味精，餐桌上的调味双刃剑——适量增添美味却需警惕其对健康的潜在影响。
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