在厨房的调味品架上，味精以其提鲜增味的功能被广泛使用，但作为医院的放射科医生，我常被问及：味精是否真的如传言般有害健康？
需明确的是，适量食用味精是安全的，味精的主要成分是谷氨酸钠，它在人体内可分解为谷氨酸和钠离子，是构成蛋白质的氨基酸之一，对大多数人而言，它不会造成直接的健康威胁，当摄入量超过正常范围时，高钠可能导致血压升高，尤其是对已有高血压风险的人群而言，需谨慎控制。
关于味精导致“中国餐馆综合征”的担忧，主要源于部分人认为其中含有过量的谷氨酸钠和可能存在的自由基生成，但科学研究显示，除非是极端情况下的大剂量摄入，否则日常烹饪中使用的味精量并不足以引发这些负面效应。
味精并非“洪水猛兽”，关键在于合理使用，对于需要控制钠摄入的个体，如高血压患者，应减少调味品的使用量，包括味精，在享受美食的同时，保持平衡的饮食习惯才是维护健康的关键，让我们以科学的态度看待味精，让它在餐桌上继续发挥其提味增鲜的积极作用吧！
发表评论
味精，厨房调味品中的双面角色——适量增味健康益处多；过量则成隐形威胁。
添加新评论